Программа разработана с учетом требований профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания» (утв. Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 № 281н). Обучение позволяет слушателю получить знания для успешной работы в ресторанном секторе экономики. В ходе изучения курса слушатели осваивают законодательную базу деятельности предприятий сферы ресторанного бизнеса; управление текущей деятельностью сотрудников производственной службы, сотрудников службы обслуживания; обеспечение эффективности деятельности предприятия питания, производства продукции и обслуживания потребителей.
- Форма обучения: Дистанционная
- Продолжительность обучения: 264
- Стоимость: 8 000 рублей
- Документ по окончании курса: Диплом о профессиональной переподготовке с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания» в области сервиса, оказания услуг населению. Уровень квалификации 5.
- Категория слушателей: Руководители учреждений, организаций и предприятий; руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц, специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания и гостиниц; сотрудники ресторанов, оказывающих услуги по доставке продуктов питания и обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
дополнительной профессиональной программы (профессиональная переподготовка)
«Менеджмент в ресторанном бизнесе»
(264 академических часа)
| № п/п | Наименование дисциплин (модулей) | Общая трудоемкость | Лекционные занятия | Практические занятия | Форма контроля |
| 1. | Менеджмент в ресторанном бизнесе | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 2. | Организация труда на предприятиях питания | 18 | 10 | 8 | Зачет |
| 3. | Система управления качеством в ресторане | 18 | 10 | 8 | Экзамен |
| 4. | Маркетинг ресторана | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 5. | Управление системой снабжения предприятий питания | 18 | 10 | 8 | Зачет |
| 6. | Организация производства на предприятиях общественного питания | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 7. | Техники организации работы ресторана | 18 | 10 | 8 | Экзамен |
| 8. | Информационные системы менеджмента для предприятий ресторанного бизнеса | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 9. | Экономика предприятия общественного питания | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 10. | Калькуляция и учет в общественном питании | 18 | 10 | 8 | Зачет |
| 11. | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания | 22 | 12 | 10 | Экзамен |
| 12. | Основы культуры профессионального общения | 20 | 12 | 8 | Зачет |
| 13. | Производственная практика | 20 | - | 20 | Зачет |
| Итоговая аттестация | 4 | - | 4 | Итоговый экзамен | |
|
| ИТОГО | 264 | 132 | 132 |
