- Форма обучения: Дистанционная
- Продолжительность обучения: 264
- Стоимость: 5 000 рублей
- Документ по окончании курса: Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. 13249 Кухонный рабочий. 2 разряд.
- Категория слушателей: Кухонные рабочие, работающие на предприятиях, в организациях, учреждениях торговли и общественного питания, не имеющие профессиональной подготовки.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
основной программы профессионального обучения
«Трудовая деятельность в кухонном помещении»
(264 академических часа)
| № п/п | Наименование дисциплин (модулей) | Общая трудоемкость | Лекционные занятия | Практические занятия | Форма контроля |
| 1. | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | 28 | 18 | 10 | Экзамен |
| 2. | Основы хранения товаров. Система хранения продовольственных товаров | 28 | 14 | 14 | Зачет |
| 3. | Складская логистика | 24 | 14 | 10 | Зачет |
| 4. | Техническое оснащение и организация рабочего места | 28 | 14 | 14 | Зачет |
| 5. | Охрана труда | 28 | 14 | 14 | Зачет |
| 6. | Правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов | 30 | 14 | 16 | Экзамен |
| 7. | Сроки и условия хранения продуктов | 28 | 14 | 14 | Зачет |
| 8. | Устройство, правила регулирования и эксплуатации кухонного оборудования | 30 | 16 | 14 | Экзамен |
| 9. | Технология обработки, мытья и хранения посуды, оборудования, инвентаря | 30 | 16 | 14 | Экзамен |
| 10. | Квалификационный экзамен: | 10 | - | 10 |
|
| 10.1 | Проверка теоретических знаний | 4 | - | 4 | Экзамен |
| 10.2 | Практическая квалификационная работа | 6 | - | 6 | Зачет |
| ИТОГО | 264 | 134 | 130 |
