- Форма обучения: Дистанционная
- Продолжительность обучения: 200
- Стоимость: 7 000 рублей
- Документ по окончании курса: Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. 16472 Пекарь. Уровень квалификации 4.
- Категория слушателей: Пекари, кондитеры и изготовители конфет, повара ресторанов, предприятий общественного питания, предприятий по оказанию услуг по доставке продуктов питания, не имеющие профессиональной подготовки.
УЧЕБНЫЙ ПЛАН
основной программы профессионального обучения
«Производство хлебобулочной продукции»
(200 академических часов)
| № п/п | Наименование дисциплин (модулей) | Общая трудоемкость | Лекционные занятия | Практические занятия | Форма контроля |
| 1. | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | 32 | 14 | 18 | Экзамен |
| 2. | Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров | 18 | 6 | 12 | Зачет |
| 3. | Техническое оснащение и организация рабочего места | 18 | 6 | 12 | Зачет |
| 4. | Калькуляция и учет | 18 | 6 | 12 | Зачет |
| 5. | Охрана труда | 18 | 6 | 12 | Зачет |
| 6. | Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности | 30 | 16 | 14 | Экзамен |
| 7. | Технология приготовления, первых блюд соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий | 30 | 16 | 14 | Экзамен |
| 8. | Технология приготовления вторых горячих рыбных и мясных блюд, блюд из яиц и творога, сладких блюд и напитков, мучных изделий | 26 | 14 | 12 | Экзамен |
| 9. | Квалификационный экзамен: | 10 | - | 10 |
|
| 9.1 | Проверка теоретических знаний | 4 | - | 4 | Экзамен |
| 9.2 | Практическая квалификационная работа | 6 | - | 6 | Зачет |
| ИТОГО | 200 | 84 | 116 |
